la cuisinière
Formée à l’école de cuisine Ferrandi et après des stages chez plusieurs chefs dont San-Hoon Degeimbre en Belgique, je suis maintenant installée dans la vallée de la Thines en Ardèche sud. Je cuisine des produits ardéchois avec une influence japonaise et moyen-orientale.
Je travaille les aromates qui veulent bien pousser dans mon jardin et des épices que je marie avec des aliments venus de producteurs locaux.
A ma carte, du poisson (truite de Villefort), de la viande (ardéchoise ou auvergnate) des légumes et des fruits de nos vallées. Je n’oublie pas le fromage de producteurs locaux. Le cheesecake à la faisselle de chèvre et au kombava par exemple.
le laboratoire
J’ai installé mon laboratoire dans une pente de la vallée de la Thines en Ardèche. À une demi-heure des Vans, de Pied-de-Borne et de Sablières, je parcours les vallées environnantes pour vous livrer des plats et partager avec vous des moments de cuisine.
C’est ici que j’expérimente des recettes, et que je mets les légumes en fermentation.
Dans ce lieu préservé, j’ai aussi planté un jardin d’aromates qui constitue une des bases de ma cuisine.
